ㄨㄣˋ豆油

開門七件事與開張七件事

2008-11-16T19:51:00.000-08:00

丸媽我第一次寫部落格，在談開張七件事之前，先來說說開門七件事好了。古代說的「開門七件事」（柴米油鹽酒醬醋茶），完全就是像我這種歐巴桑的觀點嘛！這年頭，純家庭主婦的歐巴桑不多見了；從誕生此句的宋元到現今21世紀，「開門七件事」的內容也變化許多！。。。。

說了這麼多，我不是要感嘆世事多變化啊！而是要交待初次寫部落格開張的七件事。丸媽今後在部落格分享的資訊，將稟持以下的一貫風格：
（1）輕鬆：又不是在寫論文，想法與語氣都放輕鬆點……
（2）簡單：也不是在法庭上的狡辯，寫的簡單易懂些……
（3）實用：會放些可應用在日常生活的小常識、diy食譜或平價路邊美食等等情報。
（4）健康：所有飲食、生活的觀點都儘量不違背健康原則。
（5）美味：講究美味是人的天性〜呃，是丸媽的天性！
（6）私房：不轉貼文章來灌水，儘量分享我的私人秘方跟大家分享才有誠意咩！
（7）好康：天下歐巴桑都一樣！那裡可買到好貨、啥時有便宜可撿，在此不吝跟大家分享。*好了。以上就是我的開門七件事（七點宣言）。

部落格取名字：《ㄨㄣˋ豆油》

2008-11-15T00:06:00.000-08:00

在同意與母親大人共同經營部落格後，我們遇到的第一個問題是要為部落格取個名字。晚飯後，丸媽再次很認真的叫我打開電腦，她秀了幾個部落格給我看。

告訴我她遇到的第一個問題。大家的部落格都有名字，如：胡天蘭的美食徵信社、你那好朋友吳恩文的部落格叫吳恩文的快樂廚房、還有…那，我們的部落格要叫甚麼名字？我隨口回答她說，不然就叫丸莊部落格好了!

誰知？丸媽說：安ㄋㄟ干好?? $%^#.....一旁看電視的丸爸突然有感而發說：叫「ㄨㄣˋ豆油」好啦!!我很訝異，原來我家丸媽與丸爸，這對平日我看起來一點都不起眼的家庭主婦與歐吉桑，原來是有許多創意與想法的。

以下，是我針對我家丸媽與丸爸共同命名的《ㄨㄣˋ豆油》部落格。作一簡單的命名的解釋：
（1）『ㄨㄣˋ』的發音：標準國語的「問」（探求、詢問），也是閩南語的『揾（ㄨㄣˋ）』（沾液體的動作）。
（2）國語發音的「問」豆油，傳達此部落格探詢一切與醬油（豆油）有關的資訊。
（3）台語發音的『揾』＆『豆油』，傳達此部落格主題為『台灣本土美食』、『台灣飲食文化』。
（4）台語對『揾豆油』的用詞，乃是形容人做事不深入，如同「蜻蜓點水」；但用在此處則有正面的俏皮涵意──寓意此部落格走輕薄短小、ㄔㄨˋㄇ一ㄔㄨㄇ一(趣味) 路線，適合大眾。

網友們只須像沾醬油般地輕鬆、隨性瀏覽，就能大幅增進對醬油的認識、提升日常飲食的樂趣。

天冷了，來點紅燒料理

2008-11-14T00:39:00.000-08:00

鮮香油亮的紅燒料理，很能在氣溫陡降的日子裡帶來一絲暖意。很多食材都能紅燒，只要加個醬油，看狀況添些蒜頭、蔥段、糖或酒的，就能煮出一鍋香噴噴的好菜啦！四季皆宜的紅燒豬肉：烹調紅燒肉時，豬肉塊若不能帶皮也至少要略帶肥，也就市說，五花肉會比較好啦！這樣子，滷出來的口感才不會乾柴。＊丸媽私房秘訣：滷豬肉或滷豬腳，放點冰糖與蒜頭，滋味更豐盈。另一種做法則是加筍乾一起燉煮，筍乾可吸掉油膩感！

深秋時節，有那些當令食材也可以紅燒。以下皆為簡化版的紅燒輕鬆煮：
秋刀魚：切成段的魚身加入醬油與白醋一起燉煮至骨頭酥爛，很適合帶便當。
牛蒡：日式的黃金絲，完成後可現吃，隔餐冷食亦美味。筊白筍：筊白筍切塊，加點豬肉絲一起紅燒。白蘿蔔：去皮後切大段，可與豬肉塊一起紅燒，也可單獨只紅燒蘿蔔塊。馬鈴薯：去皮後切塊。做法與上同。紅燒洋蔥排骨：做法較複雜。簡言之，就是紅燒排骨加上洋蔥的版本。
尚有多種秋季當令食材適合紅燒，期待網友也來分享。

＊丸媽私房秘訣：紅燒需較長時間燉煮，傳統純天然釀造的醬油會越煮越能帶出食材與醬料的香氣；化學速釀醬油則是越煮香氣越薄弱喔！

我家都是醬子吃的！（２）

2008-11-13T00:42:00.000-08:00

廚房裡的醬料還有很多哩！尤其是咱們五千年中華美食文化，累積不少好醬料！
醬油：沾水餃、皮蛋豆腐淋醬、紅燒吳郭魚、紅燒肉、滷肉、煎炒各種料理時取代鹽……
醬油膏：沾肉粽、沾煎蘿蔔糕……
味增醬：煮湯、關東煮的沾醬l XO醬：拌飯、拌麵、炒空心菜l 甜辣醬：沾肉粽、沾煎蘿蔔糕、拌飯、拌麵、沾滷味l 辣椒醬：沾肉粽、沾煎蘿蔔糕、拌麵、沾滷味……
番茄醬：沾薯條、加入炒飯內就成了蕃茄炒飯……l 肉醬：拌乾麵、夾饅頭……
烤肉醬：醃漬烤肉片、牛排的沾醬l 甜麵醬：涼拌小黃瓜絲、北京烤鴨的薄餅抹醬、炸醬的醬底、炒京醬肉絲……
豆瓣醬：炒高麗菜、麻辣湯鍋底……
香椿醬：拌飯、拌麵、燙青菜的沾醬……
瓜仔肉醬：拌飯、拌麵……
我家都是「醬子」吃的！你家呢？

我家都是醬子吃的！（１）

2008-11-12T00:45:00.000-08:00

不知何時，「醬子」一詞開始從網路上流行開來。這種「縮寫」的流行用語，比「這樣子」要更簡易、親切啦。丸媽是個外表老派、內心新潮的台灣歐巴桑，這詞讓整天跟柴米油鹽醬醋茶相處的丸媽聯想到各種用醬的吃法。。。
就這「醬子」唄，我們把一些家庭裡常用醬料，也濃縮個簡易用法的清單吧！先從西式醬料列起：

【西式醬料篇】

玉米醬：沙拉濃湯……（一般的玉米罐用果汁機或調理機打碎亦可。丸媽比較喜歡這樣做，可省個幾塊錢又可掌控玉米的顆粒粗細）
鮪魚醬：抹吐司麵包、炒飯……
花生醬：抹餅乾、抹吐司麵包、西洋芹條的沾醬（據說是不錯的減肥餐）……
芝麻醬：抹餅乾、抹吐司麵包……；加醬油等配料拌麵，就成了麻醬麵！l
果醬：抹餅乾、抹吐司麵包……l 韓國柚子醬：抹餅乾、抹吐司麵包……；加水稀釋就是柚子茶！此外，丸媽還喜歡用韓國柚子醬跟清醬油攪拌，即是充滿柚子清香的烤肉醬了！
其他的中式用醬，下次再談囉！