天冷了，來點紅燒料理

鮮香油亮的紅燒料理，很能在氣溫陡降的日子裡帶來一絲暖意。很多食材都能紅燒，只要加個醬油，看狀況添些蒜頭、蔥段、糖或酒的，就能煮出一鍋香噴噴的好菜啦！四季皆宜的紅燒豬肉：烹調紅燒肉時，豬肉塊若不能帶皮也至少要略帶肥，也就市說，五花肉會比較好啦！這樣子，滷出來的口感才不會乾柴。＊丸媽私房秘訣：滷豬肉或滷豬腳，放點冰糖與蒜頭，滋味更豐盈。另一種做法則是加筍乾一起燉煮，筍乾可吸掉油膩感！

深秋時節，有那些當令食材也可以紅燒。以下皆為簡化版的紅燒輕鬆煮：
秋刀魚：切成段的魚身加入醬油與白醋一起燉煮至骨頭酥爛，很適合帶便當。
牛蒡：日式的黃金絲，完成後可現吃，隔餐冷食亦美味。筊白筍：筊白筍切塊，加點豬肉絲一起紅燒。白蘿蔔：去皮後切大段，可與豬肉塊一起紅燒，也可單獨只紅燒蘿蔔塊。馬鈴薯：去皮後切塊。做法與上同。紅燒洋蔥排骨：做法較複雜。簡言之，就是紅燒排骨加上洋蔥的版本。
尚有多種秋季當令食材適合紅燒，期待網友也來分享。

＊丸媽私房秘訣：紅燒需較長時間燉煮，傳統純天然釀造的醬油會越煮越能帶出食材與醬料的香氣；化學速釀醬油則是越煮香氣越薄弱喔！